Мастер-класс от компании Pro Service
Мастер-класс от компании Pro Service
Избавляемся от стереотипов
Надоело есть одно и то же. Дома стандартный набор блюд, да и севастопольские заведения не радуют деликатесами. Сплошной фаст-фуд. Ну сколько можно? Душа требует чего-то необычного, изысканного. Но, кажется, экзотические блюда не по карману.
Однако, как известно, из любой ситуации есть выход. В данном случае это… мидии. Да-да, именно мидии. Но только вот где их взять? Выловить со дна морского и тут же приготовить на костре? Как-то не хочется. Во-первых, достать их целое дело, во-вторых, они с песком, который потом противно скрипит на зубах. Купить мидии в супермаркете? Ну не-е-ет, это опасно. Они испорченные. Или замороженные, а значит – мертвые.
А теперь представьте, как было бы хорошо, если бы в Севастополе специально выращивали экологически чистые мидии, без песка, которые проходили бы жесткий отбор. И еще чтоб санэпидемстанция следила за качеством продукта. И если уж мечтать, то пусть эти мидии продаются в магазинах только живыми и обязательно свежими.
Что ж, мечты сбываются! В Мартыновой бухте теперь расположена целая ферма, которая выращивает именно такие мидии. Причем вы можете быть уверены в том, что в супермаркетах представлен только свежий продукт. Мидии живут 5 дней, в магазин на реализацию их отдают только на трое суток. Так что отравлений можно не бояться.
Что с ними делать?
Мидии можно легко приготовить за 10 минут. Как? Шеф-повар компании Pro Service делится секретом этого необычного блюда.
«Мидии по-бургундски»
Moules à la Marinière
На 4 порции:
Живые мидии, почистить щеткой – 2 кг
Луковица рубленная – 0,5 шт или 1 небольшая
Лук-шалот, рубленный – 1
Петрушка, мелко рубленная – 75 г
Сливочное масло – 75 г
Сухое белое вино – 0,2 л
Лимонный сок – 1,5 ст. ложки
Свежемолотый перец
Положите мидии в кастрюлю вместе с луком, луком-шалотом, петрушкой, перцем, 50 г сливочного масла и белым вином. Накройте кастрюлю крышкой и варите мидии на сильном огне несколько минут, встряхивая кастрюлю, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Когда все мидии раскроются, переложите их на подогретое сервировочное блюдо и поставьте в теплое место. Жидкость, в которой мидии готовились, процедите в маленькую кастрюлю. На сильном огне уварите эту жидкость до одной трети от ее первоначального объема. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте в соус нарезвнное кусочками оставшееся сливочное масло, чтобы соус загустел и покрылся пеной. Добавьте в смесь лимонный сок и полейте мидии получившимся соусом. Подавайте к столу очень горячими.
Не хотите готовить?
Не хотите готовить такое блюдо самостоятельно? Или вы решили выехать с друзьями на природу и ищете выездное обслуживание? У вас очень много гостей и вам не под силу справиться с таким объемом работы? На помощь вам придет компания Pro Service. Команда профессионалов организует и проведет в любом удобном для вас месте:
-банкеты, гала-ужины, VIP-приемы
-фуршеты, коктейль - фуршеты
-корпоративные вечера
-пикники
-свадьбы
-детские праздники
г. Севастополь, ул. Сенявина, 1, оф. 302, тел/факс: 8 (0692) 46-47-84, моб.: 8-050-933-18-71
