Обучение и развитие персонала, коучинг, аудит, поиск и подбор персонала в Крыму

Проект "Усердие во имя гостя"

А вы знаете, что столь привычное слово «индустрия», которое понимается как промышленность, в действительности в переводе с латыни обозначает «УСЕРДИЕ». Индустрия гостеприимства = Усердие во имя Гостя. Гостеприимство – это глубоко философское понятие, пришедшее к нам из патриархальных времен, когда гость был почти священен, ему отдавали лучшее в доме. Можно ли соединить технологии бизнес-конвейера с философией? Как искренне любить Гостей, если их целый поток, они вредничают, капризничают и просто вредят? Как найти или воспитать достойных сотрудников для индустрии гостеприимства? И главное, как получить прибыль в столь сложном деле?

Мы предлагаем полный спектр услуг для гостиничного, ресторанного, туристического, развлекательного бизнеса от нуля до полного успеха. Цель нашего проекта – создание и развитие предприятий индустрии гостеприимства, отвечающих мировым стандартам и интересам владельцев. Мы можем оказать квалифицированную помощь в широком спектре вопросов, касающихся управления гостиницей, строительства, комплектации и т. д. Этому в значительной мере способствуют наши партнерские связи с ведущими производителями товаров и оборудования для индустрии гостеприимства.

Алгоритмы взаимодействия:

1. Поиск и подбор сотрудников, в том числе полная комплектация вновь открываемых заведений, создание временных рабочих групп на сезон.
2. Бизнес-консультирование (финансовое, управленческое, кадровое, маркетинговое) на всех этапах жизненного цикла заведения.
3. Организация и проведение обучения от сотрудников 1 линии до топ-менеджеров и владельцев бизнеса.
4. Организация и проведение маркетинговых исследований, промоакций, фокус-групп, акций «Тайный покупатель», корпоративных праздников.
5. Содействие в привлечении поставщиков, дилеров, бизнес-партнеров.

Цикл тренингов для рестораторов и отельеров.

Тренинг "Практические приемы управления в ресторане".

Основные элементы программы:

• Введение в ресторанный бизнес. Жизненный цикл предприятия общественного питания. Проблема конкуренции на ресторанном рынке. Цели работы ресторана.
• От философии гостеприимства к технологиям. Ресторан и ресторанные услуги. Предприятие: элементы бизнеса.
• Актуальная маркетинговая информация. SWOT-анализ бизнеса. Маркетинг места и потенциальной клиентуры. Выбор поставщиков и партнеров. Ценовая политика Развитие и продвижение бизнеса. Ваши конкурентные преимущества. Фирменный стиль. Реклама и продвижение ресторана. Выставки. Конкурсы.
• Гость и его потребности. Зачем люди ходят в рестораны? Продукция, услуги, сервис. С чего начинается сервис. Типы сервиса. Сервис ДО, ВО ВРЕМЯ и ПОСЛЕ… Типология Гостей Индивидуальный подход в обслуживании Гостей
• Продажи как часть сервиса: что и когда мы продаем? Где теряем деньги? Зоны продаж. Планирование продаж на каждый день, смену, официанта/бармена. Инструменты продаж (соревнования, конкурсы, красочное описание, собрания смены и т.д.). Собрания перед сменой как метод повышения выручки.
• Работа с меню. Фирменный стиль продаж. Стандарты сервиса: желаемое и возможное. Что можно и что нельзя стандартизировать. Зоны ответственности. Контроль. Стандарты Вашего ресторана: от разработки до внедрения. Сопротивление изменениям.
• Управление персоналом ресторана. Функциональные обязанности и их распределение. Взаимодействие с партнерами, поставщиками, обслуживающими организациями. Взаимодействие персонала первой и второй линии. Привлечение, отбор, найм персонала. Оплата труда. Чаевые. Регламентация трудовых отношений. Методы борьбы с воровством на предприятии.
• Обучение продажам персонала 1-ой линии. Контакт, приводящий к успеху. Презентация заведения, его продукции и услуг. Расчеты с гостем. Чаевые. Завершение обслуживания с прицелом в будущее. Рекламации, претензии, конфликты.

Тренинг "Маркетинг гостиничных услуг".

Основные элементы программы:

• Маркетинговое планирование в гостинице. Сначала думаем, потом делаем.
• Стратегия маркетинга для вашей гостиницы. Думаем: что, когда, с кем вместе и для кого делаем.
• Маркетинговые исследования для гостиницы. Будем изучать конкурентов, потенциальных гостей, цены, услуги. Разработка конкретных материалов для первичного исследования. Создаем портрет нашего Гостя и определяем пути его привлечения.
• Формируем имидж. Примерная инструкция по формированию имиджа гостиницы перед потребителем, по сохранению и удержанию клиентуры. Правила построения программ лояльности. Коммуникативный маркетинг: реклама; продвижение; техника продаж. Реклама. Работа с прессой и СМИ. Рекламная кампания – одна из составляющих эффективного бизнеса. Процесс принятия решения о рекламной кампании. Оценка эффективности рекламной кампании (экономическая и коммуникативная).
• Распространение информации о гостинице. PR-работа при открытии гостиницы. Образец плана PR-работы.
• Интернет-маркетинг: Сайт. Адресная рассылка. Объявления. Интернет-инструментарий как метод продаж в гостиничном бизнесе. Организация и функционирование собственной службы маркетинга и продаж.